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La Melanzana è coltivata tutto l’anno, a seconda delle zone. E’ una pianta eretta su un gambo spinoso, alta da 40 cm a 1.50 mt. Ha foglie semplici di un bel verde, lunghe sui 20 cm e oltre, spesso munite di spine anche nella pagina inferiore; i fiori grandi e piuttosto vistosi, possono essere viola oppure bianchi.Predilige il calore e acqua per favorire la sua crescita, infatti in inverno è prodotta in serra.

Le melanzane sono ricchissime di minerali, in particolare potassio, fosforo e magnesio; sono quindi un utile aiuto durante l’estate, quando con la sudorazione si tende a perdere minerali, soprattutto potassio.Contengono inoltre una buona quota di vitamine, in particolare vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina K e vitamina J.Le melanzane sono ricchissime di acqua e, per questo motivo, possono essere considerate un alimento depurativo, utile in caso di ritenzione urinaria. Sono poco caloriche e piuttosto ricche di fibre; sono dunque utili anche in caso di diete dimagranti e per combattere la stitichezza.Le melanzane, inoltre, stimolano la produzione di bile e aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue. Come tutti i vegetali di colore viola, le melanzane sono molto ricche di antiossidanti

* Valori forniti da Istituto Nazionale Salute