Prime Cime di Rapa km 0 qualche gambo e tante cimette!

Le cime di rapa sono alimenti del regno vegetale. Si tratta di ortaggi (foglie e fiori) ricchi di vitamina C e vitamina A, oltre che di fibre. Le cime di rapa si possono trovare in diverse forme, leggermente diverse tra le varietà.Si trovano in determinati periodi dell’anno. Vengono seminate in estate e a seconda delle varietà si possono trovare quelle che iniziano la loro fioritura dopo 30,60,90 e 120 giorni. Le ultime e le penultime sono quelli che producono i fiori più belli. I fiori o broccoli sono usati in tante specialità culinarie, come ad esempio le orecchiette alle cime di rapa. Grazie al loro sapore leggermente amarognolo si accompagnano bene con la salsiccia che ne fanno, come si dice, la morte sua.