Descrizione
Descrizione Prodotto
Anche se il mirtillo nero selvatico è il loro frutto d’elezione, circondati da migliaia di ettari di brughiera, con fantasia vengono elaborati continuamente nuovi prodotti: composte, succhi di frutta ricchi di vitamine, frutta sciroppata e liquori si aggiungono alle ricette tradizionali, completando un’offerta in grado di soddisfare sempre il desiderio di novità dei clienti.
La loro storia Nasce a 1400m di altitudine e le loro produzioni rispecchiano le tradizioni di un tempo.
Il mirtillo nero selvatico (Vaccinium Myrtillus L.) è un piccolo arbusto alto 40/50 cm che cresce spontaneo sulle montagne. Nell’alto Appennino Tosco Emiliano questo arbusto ha trovato il suo habitat naturale ed ha colonizzato tutto il crinale. L’area di produzione compresa tra le province Pistoia, Modena e Lucca rappresenta l’unica zona italiana dove si può raccogliere in abbondanza.
Il frutto è una piccola bacca di colore nero-bluastro, dalla polpa rosso-violacea e dal sapore acidulo. È stato apprezzato fin dall’antichità per le sue proprietà; di recente è stato studiato dalle università di Modena e Firenze. Lontano da fonti di inquinamento (certificato Bio), viene raccolto a mano da raccoglitori professionisti. Il periodo di raccolta va da fine luglio a settembre inoltrato. Pulito e separato dalle foglie viene venduto fresco, oppure surgelato.
Il Baggiolo lo trasforma in loco in Confetture, Succhi di frutta, Frutta sciroppata e Liquori.
Le confetture sono realizzate con l’aggiunta di zucchero di canna e non di zuccheri raffinati, cercando di lasciare spazio al sapore della frutta raccolta in alta montagna.
Confettura extra di Mirtilli Neri selvatici: Ingredienti: Mirtilli neri selvatici, Zucchero, Gelificante: pectina. Frutta utilizzata: 55 g per 100 g di prodotto finito. Zuccheri totali: 48 g per 100 g.
