Marroni Monte Amiata (speciali!)

Il Marrone è un tipo di Castagna che si differenzia da essa per determinati requisiti.
I frutti che presentano le caratteristiche del marrone denotano qualità gustative superiori, soprattutto perchè esse si sbucciano meglio sia in caso di “ballotte”(lessate), sia in caso di “mondine”( al forno, in padella o sul camino).

Noi lavoriamo da anni questo tipo di marroni, essi sono di una misura GRANDE e sono considerate tra i Marroni più buoni in Italia.
Si sbucciano molto bene e come si dice noi “una baata una legnata”, ma in realtà non essendoci dentro è difficile non prendere mai nemmeno una legnata, anche se finora i nostri clienti ci hanno sempre voluto bene 🙂

Le castagne sono frutti nutrienti e digeribili che rispondono alle attuali esigenze dei consumatori orientati verso cibi naturali e genuini perché apportano sostanze biologicamente attive fondamentali per una sana alimentazione.Il suo buon valore energetico (100 g di castagne fresche apportano circa 160 Kcal) non è dovuto a un elevato contenuto di grassi che sono presenti in piccola quantità ma di carboidrati, in particolare amidi che costituiscono circa il 50% del prodotto secco e rendono inoltre questo frutto particolarmente digeribile.Certo questo valore energetico è elevato se si pensa alla frutta fresca ma è comunque inferiore rispetto alle calorie apportate da 100 g di noci, nocciole, mandorle o altra frutta secca (circa 600 Kcal). Inoltre, sempre a differenza della frutta secca, le castagne forniscono energia di pronto utilizzo: l’elevato tenore di carboidrati complessi li rende, infatti, più simili al frumento e al riso. Sono perciò oggi definiti “il cereale che cresce sugli alberi”.Molto elevato è il contenuto di potassio (più del 10% RDA, dose giornaliera raccomandata) e inoltre di altri sali minerali come magnesio, calcio, ferro e fosforo. Il potassio svolge un ruolo essenziale in varie funzioni vitali tra cui la conduzione nervosa e gli scambi attraverso le membrane delle cellule, favorendo un’efficiente contrazione muscolare e un normale ritmo cardiaco. L’importanza del potassio per il buon funzionamento degli apparati cardiovascolari e neuromuscolari rende le castagne un alimento indicato per chi pratica attività fisica.Altra caratteristica importante è il basso contenuto di un altro minerale, il sodio, che deve essere introdotto in piccole quantità poiché una sua eccessiva assunzione può determinare ritenzione idrica e ipertensione.Le castagne contengono inoltre antiossidanti appartenenti alla famiglia della vitamina E, insieme ad un elevato tenore in polifenoli: entrambe queste classi di composti sono fondamentali per la prevenzione dei fenomeni legati all’invecchiamento essendo antiossidanti naturali, “radical scavengers” (spazzini di radicali liberi).

* Valori forniti da Istituto Nazionale Salute